Hvaða hitastig ætti að elda grænmeti líka?

Tilvalið eldunarhitastig fyrir grænmeti er mismunandi eftir tegund grænmetis og æskilegri áferð. Sumt grænmeti, eins og spergilkál og gulrætur, ætti að elda þar til það er mjúkt-stökkt, en annað, eins og lauk og kartöflur, má elda þar til það er mjúkt. Eftirfarandi eru nokkrar almennar leiðbeiningar um matreiðslu grænmetis:

- Mjúkt-stökkt grænmeti:Eldið þar til grænmetið er bjart á litinn og auðvelt er að stinga það í með gaffli, en er samt örlítið marr.

- Mjúkt grænmeti:Eldið þar til grænmetið er auðvelt að stinga í með gaffli og hefur mjúka áferð.

- Gufusoðið grænmeti:Gufið grænmeti þar til það er bjart á litinn og meyrt.

- Ristað grænmeti:Grænmeti er steikt við háan hita þar til það er karamelliserað og meyrt.

- Steikt grænmeti:Steikið grænmeti í lítilli olíu við meðalhita þar til það er meyrt.

Það er mikilvægt að hafa í huga að ofeldað grænmeti getur leitt til taps á næringarefnum, bragði og áferð. Að jafnaði er betra að ofelda grænmeti lítillega en ofelda það.