Hvernig skýrir þú lager til að framleiða

- Lager

- Eggjahvítur

- Kalt vatn

Leiðbeiningar:

1. Setjið soðið í stóran pott og látið suðuna koma upp.

2. Þeytið saman eggjahvítur og kalt vatn í sérskál þar til þær eru froðukenndar.

3. Takið pottinn af soði af hellunni og hrærið eggjahvítublöndunni saman við.

4. Látið suðuna koma upp aftur og sjóðið í 5-10 mínútur, eða þar til eggjahvíturnar hafa myndað fleka á yfirborði soðsins.

5. Sigtið soðið í gegnum sigti sem er klætt með ostaklút til að fjarlægja eggjahvítur og önnur óhreinindi.

6. Lagerinn þinn er nú skýrari og tilbúinn til notkunar. Njóttu!

Ábendingar:

- Notaðu ósaltað soð, eða stilltu magnið af salti sem þú bætir við skýra soðið eftir smekk.

- Þú getur notað annað hvort þurrar eggjahvítur eða fljótandi eggjahvítur til að skýra soðið.

- Til að gera tvöfalda skýringu skaltu endurtaka skýringarferlið í annað sinn með helmingi minna magns af eggjahvítum eins og uppskriftin segir til um.