Hvernig gerirðu grænmetið mjúkt?

Blöndun er matreiðslutækni sem felur í sér að sjóða grænmeti í stutta stund í vatni og kæla það síðan strax í ísvatni. Þetta ferli hjálpar til við að varðveita lit, bragð og næringarefni grænmetisins, en gerir það einnig mjúkara. Til að blanchera grænmetið skaltu koma upp stórum potti af vatni að suðu og bæta við grænmetinu. Eldið í 1-2 mínútur, eða þar til grænmetið er skærgrænt og mjúkt. Færðu grænmetið strax í skál með ísvatni til að stöðva eldunarferlið. Tæmið grænmetið og þurrkið.

Sauka

Sautéing er önnur matreiðslutækni sem hægt er að nota til að gera grænmetið mjúkt. Til að steikja grænmetið skaltu hita smá olíu á stórri pönnu yfir miðlungshita. Bætið grænmetinu út í og ​​eldið, hrærið oft, þar til það er visnað og mjúkt. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.

Gufu

Gufa er mild matreiðsluaðferð sem er tilvalin til að varðveita næringarefnin í grænmetinu. Til að gufa grænmeti skaltu setja það í gufukörfu yfir sjóðandi vatni. Lokið og látið gufa í 5-10 mínútur, eða þar til grænmetið er mjúkt. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.

Braising

Braising er matreiðslutækni sem gengur út á að malla grænmeti í vökva þar til það er meyrt. Til að brasa grænmetið, hitið smá olíu í stórum potti yfir miðlungshita. Bætið grænmetinu út í og ​​eldið, hrærið oft, þar til það er visnað. Bætið við smá vökva eins og vatni, seyði eða víni og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann í lágmark, lokið á og látið malla í 10-15 mínútur, eða þar til grænmetið er mjúkt. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.