Hvernig gerir maður grænmetiskraft?

Hráefni:

- Grænmetisleifar, svo sem laukur, gulrætur, sellerí, blaðlaukur, sveppir, hvítlaukur, papriku o.fl.

- Ferskar kryddjurtir eins og steinselja, timjan, rósmarín, lárviðarlauf o.fl.

- Salt og pipar eftir smekk

- Vatn

Leiðbeiningar:

1. Safnaðu saman grænmetisleifum og kryddjurtum. Þvoið grænmetið vandlega til að fjarlægja óhreinindi eða rusl.

2. Bætið grænmetisleifunum og kryddjurtunum í stóran pott eða pott.

3. Fylltu pottinn af vatni, hyldu grænmetið og kryddjurtirnar um að minnsta kosti 2 tommur.

4. Látið suðuna koma upp í vatnið við meðalháan hita, lækkið síðan hitann í lágan og látið malla í að minnsta kosti 30 mínútur, eða allt að nokkrar klukkustundir til að fá þéttara bragð.

5. Á meðan soðið er að krauma skaltu fjarlægja froðu eða óhreinindi sem koma upp á yfirborðið.

6. Kryddið soðið með salti og pipar eftir smekk.

7. Sigtið soðið í gegnum fínmöskju sigti eða sigti klætt með ostaklút til að fjarlægja fast efni.

8. Látið soðið kólna alveg áður en það er geymt í loftþéttum umbúðum í kæli í allt að 5 daga eða í frysti í allt að 3 mánuði.

Ábendingar:

- Til að bæta grænmetiskraftinum meira bragði geturðu steikt grænmetið áður en það er látið malla í vatni.

- Notaðu margs konar grænmeti og kryddjurtir til að búa til flóknari bragðsnið.

- Gerðu tilraunir með mismunandi samsetningar af grænmeti, kryddjurtum og kryddum til að finna valinn bragð.

- Hægt er að nota grænmetiskraft sem grunn fyrir súpur, pottrétti, sósur og aðra rétti.