Af hverju fær kældur laukur þig til að gráta?

Að kæla lauk fær þig ekki til að gráta meira eða minna en við stofuhita lauk.

Laukur losar gas sem kallast syn-propanethial-S-oxíð (SPSO) þegar hann er skorinn eða mulinn. Þetta gas er það sem veldur því að augun tárast. Magn SPSO sem losnar hefur ekki áhrif á hitastig lauksins.

Sumir telja að kældur laukur losi meira SPSO vegna þess að kalt hitastig veldur því að laukfrumur springa auðveldara. Hins vegar eru engar vísindalegar sannanir sem styðja þessa fullyrðingu.

Reyndar hafa sumar rannsóknir sýnt að kældur laukur losar í raun minna SPSO en laukur við stofuhita. Þetta er vegna þess að kalt hitastig hægir á ensímhvörfum sem framleiða SPSO.

Svo ef þú ert að leita að því að forðast að gráta á meðan þú skerð lauk, þá skiptir ekki máli hvort þú notar kældan lauk eða stofuhita. Besta leiðin til að forðast tár er að nota beittan hníf og skera laukinn eins fljótt og auðið er.