Hvaðan kemur laukur?

Laukur (_Allium cepa_) tilheyrir Liliales röðinni og er talið vera upprunnið í Mið-Asíu. Nákvæm uppruni þeirra er ekki nákvæmlega þekktur, en þeir hafa verið ræktaðir í þúsundir ára og eru nefndir í fornum textum frá Egyptalandi, Grikklandi og Róm.

Laukur eru jurtaríkar tveggja eða ævarandi plöntur sem vaxa úr perum. Þau samanstanda af sammiðja lögum af breyttum laufum sem skarast og mynda ætu peruna. Perurnar eru venjulega brúnar, hvítar, gular eða rauðar á litinn og geta verið mismunandi að stærð og lögun.

Í dag er laukur mikið ræktaður og neytt um allan heim. Þeir eru notaðir í ýmsum matargerðum og matreiðslu, bæta bragði og ilm við réttina. Lauk er hægt að elda á mismunandi vegu, þar á meðal steikingu, steikingu, grillun, súrsun og fleira.

Helstu lönd sem framleiða lauk eru meðal annars Kína, Indland, Bandaríkin og Egyptaland. Þessi lönd hafa umfangsmikla landbúnaðarhætti tileinkað ræktun mismunandi afbrigða af laukum til staðbundinnar neyslu og útflutnings.