Í iðnaðarframleiðslu á grænmeti ghee ferli sem taka þátt er?

1. Útdráttur úr jurtaolíu :

a) Undirbúningur:Grænmetisolíufræ, eins og sojabaunir, sólblómafræ eða pálmaávextir, eru hreinsuð til að fjarlægja óhreinindi.

b) Mylja:Olíufræin eru mulin vélrænt til að brjóta frumuveggi þeirra og losa olíuna.

c) Útdráttur:Möluð fræ gangast undir ferli leysisútdráttar. Þeim er blandað saman við leysi, eins og hexan, sem leysir upp olíuna án þess að hafa áhrif á gæði hennar.

d) Leysileysi:Blandan af olíu og leysi er hituð til að skilja leysiefnið frá olíunni. Leysirinn er endurheimtur og endurnotaður.

2. Hreinsun :

a) Hreinsun:Hráolían inniheldur gúmmí og fosfólípíð, sem geta valdið skýju. Í degumming ferlinu er heitu vatni eða gufu bætt við til að vökva tannholdið, sem síðan er aðskilið og fjarlægt.

b) Hlutleysing:Frjálsar fitusýrur sem eru í olíunni eru hlutleysaðar með basalausn. Þetta skref bætir bragð, lykt og lit olíunnar.

c) Bleiking:Til að fjarlægja óhreinindi og litarefni fer olían í bleikingu með því að nota virkan leir, kolefni eða önnur bleikiefni.

d) Lyktahreinsun:Þetta skref fjarlægir rokgjörn efnasambönd sem bera ábyrgð á óæskilegri lykt og bragði. Olían er hituð undir lofttæmi og gufu er sprautað til að fjarlægja lyktandi efnasamböndin.

3. Vetnun :

a) Tilgangur:Vetnun er ferlið við að bæta vetni við ómettaða jurtaolíu til að breyta þeim í mettaða fitu.

b) Búnaður:Vetnun fer fram í háþrýstihylki sem kallast vetnivél.

c) Hvati:Hvati, venjulega nikkel, er notaður til að flýta fyrir vetnunarferlinu.

d) Hitastig og þrýstingur:Olían er hituð upp í háan hita (venjulega um 180-200 gráður á Celsíus) og þrýst á með vetnisgasi.

4. Fleyti og íblöndun aukaefna :

a) Fleyti:Þetta skref felur í sér að blanda hertu fitu sem fæst við vetnun við aðrar fljótandi olíur til að búa til stöðuga fleyti.

b) Bæta við aukaefnum:Bæta má andoxunarefnum, ýruefnum og bragðefnum við grænmetis-ghee til að auka bragð þess, áferð og geymsluþol.

5. Kæling og pökkun :

a) Kæling:Grænmetis ghee er kælt til að storkna og ná æskilegri samkvæmni.

b) Pökkun:Storknað grænmetis ghee er pakkað í ílát eins og plastpotta eða -poka og er tilbúið til dreifingar og sölu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að tiltekið ferli getur verið mismunandi eftir því hvaða tegund jurtaolíu er unnið og viðkomandi lokaafurð.