Af hverju segir fólk að baunir séu töfrandi ávextir þegar grænmeti er?

Sú hugmynd að baunir séu töfrandi ávöxtur er orðaleikur og misskilningur. Baunir eru flokkaðar sem belgjurtir, sem falla undir grænmetisfjölskylduna.

Setningin „baunir töfrandi ávöxturinn, því meira sem þú borðar, því meira sem þú títar,“ er gamansöm orðatiltæki sem er oft notuð til að lýsa áhrifum á meltingar- eða meltingarvegi af því að borða baunir. Belgjurtir eins og baunir, linsubaunir, kjúklingabaunir og sojabaunir innihalda mikið magn af trefjum, sérstaklega leysanlegum trefjum, sem geta valdið aukinni gasframleiðslu í meltingarferlinu.

Hér eru nokkur atriði til að skýra stöðu bauna:

1. Grasafræðileg flokkun :

- Baunir tilheyra fjölskyldunni _Fabaceae_ (Leguminosae), oft nefnd belgjurta- eða baunafjölskyldan.

- Belgjurtir eru fjölbreyttar, þar á meðal plöntur sem eru ræktaðar fyrst og fremst vegna fræja þeirra (belgjurtir eins og baunir, baunir og linsubaunir) og sumar ræktaðar vegna köfnunarefnisaugandi framlags til jarðvegs (þekjuræktun).

2. Matreiðslu- og næringarfræðilegt samhengi :

- Í flestum matreiðslu- og næringarfræðilegum samhengi eru baunir taldar grænmeti vegna notkunar þeirra og samsetningar.

- Þó að þau búi yfir einkennum bæði ávaxta og grænmetis eru þau oftar þekkt og neytt sem grænmetis bæði í matreiðslu- og næringarflokkun.

3. Grasafræðileg skilgreining á ávöxtum :

- Grasafræðilega séð er ávöxtur þroskaður eggjastokkur sem þróast úr blómi og umlykur venjulega fræ.

- Samkvæmt þessari skilgreiningu gætu baunir talist ávextir, þar sem þær þróast úr blómum og bera fræ.

Hins vegar vísar matreiðslu- og næringarfræðileg skilgreining á ávöxtum almennt til sætra og holdugra mannvirkja sem venjulega eru borðuð hrá, svo sem epli, appelsínur eða vínber. Baunir passa ekki við þessa matreiðslulýsingu á ávöxtum, þar sem þær eru hvorki holdugar né sætar og er venjulega neytt soðnar. Þess vegna er meira viðeigandi að flokka þau sem grænmeti í matreiðslusamhengi.

Orðalagið „baunir töfrandi ávöxturinn“ er létt í lund og undirstrikar hina skemmtilegu hliðar á meltingaráhrifum sem almennt eru tengdar við neyslu belgjurta.