Hvað gerir grænmeti grænmeti?

Það er ekki til nákvæm, vísindaleg skilgreining á grænmeti. Hugtakið er mikið notað í matreiðslusamhengi og vísar til æta hluta plantna sem innihalda ekki ávexti, fræ, hnetur eða korn.

Grænmeti er yfirleitt mikið í vatni og lítið í kaloríum og er neytt sem hluti af jafnvægi í mataræði til að útvega vítamín, steinefni og önnur næringarefni.

Grasafræðileg flokkun plöntu er ekki endilega í takt við matreiðsluflokkun hennar. Tómatar og gúrkur eru til dæmis flokkaðar sem ávextir, en eru almennt taldir grænmeti í matreiðslu.