Þarftu að elda grænar baunir?

Grænar baunir eru bestar þegar þær eru soðnar en þær eru líka ætar þegar þær eru hráar. Ekki ætti að borða þær ósoðnar í miklu magni, þar sem það getur valdið meltingarvandamálum.

Hráar grænar baunir innihalda tegund af lektíni sem kallast phytohaemagglutinin (PHA), sem getur valdið ógleði, uppköstum og niðurgangi ef það er neytt í miklu magni. Matreiðsla óvirkjar þetta eiturefni, sem gerir grænar baunir óhætt að borða.

Eldið grænar baunir þar til þær eru mjúkar en hafa samt örlítið marr. Þetta er hægt að gera með því að sjóða, gufa, hræra eða steikja. Ekki ofelda grænar baunir, því þá verða þær blautar og missa bragðið.