Hver er blóðsykursstuðull kúrbíts?

Kúrbít hefur tiltölulega lágan blóðsykursvísitölu (GI) upp á 15. Þetta þýðir að það hefur litla möguleika á að hækka blóðsykur hratt. Þetta gerir það að góðu vali fyrir fólk með sykursýki eða þá sem eru að leita að því að viðhalda heilbrigðu blóðsykri.

GI er mælikvarði á hversu hratt matvæli sem innihalda kolvetni hækka blóðsykurinn. Matur með hátt GI (yfir 70) meltist og frásogast hratt, sem veldur hraðri hækkun á blóðsykri. Matur með lágt GI (undir 55) meltist og frásogast hægar, sem leiðir til hægfara hækkunar á blóðsykri.

Kúrbít er góð trefjagjafi, sem hjálpar til við að hægja á meltingu og upptöku kolvetna. Þetta hjálpar til við að halda blóðsykri stöðugu. Kúrbítur inniheldur einnig króm, steinefni sem hjálpar líkamanum að nota insúlín á skilvirkari hátt. Þetta getur einnig hjálpað til við að lækka blóðsykursgildi.

Auk kúrbíts inniheldur annað grænmeti með lágt GI grænar baunir, spergilkál, gulrætur og blómkál. Ávextir með lágt GI innihalda ber, epli, perur og appelsínur. Heilkorn, eins og brún hrísgrjón, kínóa og hafrar, hafa einnig lágt GI.

Að borða mataræði sem er ríkt af matvælum með lágt GI getur hjálpað til við að viðhalda heilbrigðu blóðsykri og draga úr hættu á sykursýki.