Hvaða efni prófar fjólubláa kálið í raun fyrir?

Efnið sem fjólubláa hvítkálsvísirinn prófar í raun fyrir er pH (sýrustig eða basastig). Það er náttúrulegur pH-vísir sem breytir um lit eftir sýrustigi eða basastigi lausnarinnar sem henni er bætt við. Í súrum lausnum verður fjólublár hvítkálsvísir rauður, en í basískum lausnum verður hann grænn eða blár. Styrkur litabreytingarinnar eykst einnig með auknu sýrustigi eða basastigi. Þetta gerir fjólubláa kálvísi að gagnlegu tæki til að meta pH lausnar án þess að þurfa dýran eða sérhæfðan búnað.