Ætti maður að nota ólífuolíu eða grænmeti í staðinn fyrir rapsolíu?

Kanóluolía er venjulega ráðlagður kostur fyrir háhita matreiðslu, þar sem það hefur háan reykpunkt og hlutlausara bragð miðað við ólífuolíu eða jurtaolíu. Hins vegar, ef þú ert að leita að hollari valkosti, ólífuolía er góður kostur. Það er einómettað fita og er rík af andoxunarefnum og hjartaheilbrigðum efnasamböndum. Ef þú notar ólífuolíu til að elda, vertu viss um að nota extra virgin ólífuolíu, þar sem hún hefur hæsta næringargildi og þolir hærra hitastig en venjuleg ólífuolía. Jurtaolía er blanda af mismunandi olíum, svo sem sojabauna-, maís- og safflorolíum. Það hefur háan reykpunkt og hlutlaust bragð, sem gerir það að góðu vali fyrir steikingu eða bakstur. Hins vegar er hún ekki eins rík af næringarefnum og ólífuolía.

Að lokum fer besta olían til að nota til að elda eftir því hvers konar matreiðslu þú ert að gera og persónulegum vali þínum. Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á canola olíu, ólífuolíu og jurtaolíu:

| Lögun | Canola olía | Ólífuolía | Jurtaolía |

|---|---|---|---|

| Reykpunktur | Hár | Meðalhár | Hár |

| Bragð | Hlutlaus | Ávaxtaríkt, piparkennt | Hlutlaus |

| Næring | Góð uppspretta einómettaðrar fitu og andoxunarefna | Frábær uppspretta einómettaðrar fitu og andoxunarefna, rík af E og K vítamínum | Góð uppspretta fjölómettaðrar fitu, inniheldur omega-3 og omega-6 fitusýrur |

| Besta notkun | Steikja, baka, steikja | Steikja, dreypa yfir salöt, baka | Steikja, baka, steikja |

Hér eru nokkur viðbótarráð til að velja rétta matarolíu:

- Extra virgin ólífuolía er besti kosturinn fyrir salöt og dressingar, þar sem hún hefur mest bragð og næringargildi.

- Ef þú ert að steikja við háan hita skaltu nota olíu með háan reykingarmark, eins og rapsolíu eða jurtaolíu.

- Til að steikja eða steikja, notaðu olíu með miðlungs háan reyk, eins og ólífuolíu.

- Við bakstur má nota hvaða olíu sem er en olíur með hlutlausu bragði eins og rapsolía eða jurtaolía eru yfirleitt bestar.