Hvaða efni koma til greina til að láta bananinn þroskast hraðar?

Etýlen er efnið sem veldur því að bananar þroskast. Það er jurtahormón sem er framleitt náttúrulega af öllum ávöxtum og grænmeti. Etýlengas myndast í miklu magni af þroskuðum bananum og það getur valdið því að aðrir bananar í sama nágrenni þroskast hraðar.

Þroskunarferlið banana fer af stað þegar bananinn verður fyrir etýlengasi. Etýlengasið binst viðtökum á yfirborði bananans sem veldur síðan röð lífefnafræðilegra breytinga. Þessar breytingar fela í sér niðurbrot sterkju í sykur, framleiðsla á bragðefnasamböndum og mýking á holdi banana.

Hægt er að nota etýlengas til að gerviþroska banana með því að setja þá í lokað ílát með þroskuðum banana. Þroskaður banani mun losa etýlengas, sem veldur því að hinir bananarnir í ílátinu þroskast hraðar.

Etýlengas er einnig notað í atvinnuskyni til að þroska banana. Bananar eru venjulega uppskornir þegar þeir eru enn grænir og harðir. Þau eru síðan sett í þroskunarherbergi þar sem þau verða fyrir etýlengasi. Etýlengasið veldur því að bananarnir þroskast hratt svo hægt sé að senda þá í verslanir og selja neytendum.