Hver er formúlan fyrir herta jurtaolíu?

Hertar jurtaolíur eru framleiddar með því að hvarfa ómettaðar jurtaolíur við vetni í nærveru hvata. Þetta ferli, sem kallast vetnun, breytir sumum ómettuðu tvítengianna í olíusameindunum í mettuð eintengi, sem gerir olíuna traustari og stöðugri.

Formúlan fyrir herta jurtaolíu fer eftir tiltekinni olíu sem er hert. Til dæmis er formúlan fyrir herta sojaolíu C57H104O6. Þessi formúla gefur til kynna að hert sojaolía inniheldur 57 kolefnisatóm, 104 vetnisatóm og 6 súrefnisatóm.

Hægt er að stjórna vetnunarferlinu til að framleiða mismunandi mettunarstig. Því mettari sem olían er, því harðari og stöðugri verður hún. Hins vegar, því mettari sem olía er, því minna holl er hún. Mettuð fita hefur verið tengd hjartasjúkdómum, offitu og öðrum heilsufarsvandamálum.

Af þessum sökum er mikilvægt að neyta hertrar jurtaolíu í hófi. Þeir ættu ekki að nota sem aðal uppspretta fitu í fæðunni.