Þegar þú skerð hvítlauk koma engin tár út en laukur af hverju?

---

Laukur og hvítlaukur eru báðir meðlimir liljufjölskyldunnar, en þeir hafa nokkurn lykilmun. Einn mest áberandi munurinn er að það að skera lauk fær þig til að gráta, en að skera hvítlauk gerir það ekki. Þetta er vegna mismunandi efnasambanda sem eru til staðar í grænmetinu tveimur.

Efnasambandið sem veldur tárum þegar þú skerið lauk er kallað syn-propanethial-S-oxíð (SPSO). SPSO er rokgjarnt efnasamband sem losnar þegar laukurinn er skorinn og það ertir augun og veldur því að þau tárast.

Hvítlaukur inniheldur ekki SPSO, svo hann veldur ekki tárum. Hins vegar inniheldur hvítlaukur önnur efnasambönd sem geta ert augun, eins og allicin. Allicin er efnasamband sem inniheldur brennistein sem ber ábyrgð á einkennandi bragði og lykt af hvítlauk. Þegar allicin kemst í snertingu við augun getur það valdið því að þau vökva og brenna.

Hér eru nokkur ráð til að forðast að gráta þegar laukur er skorinn:

* Kælið laukinn áður en hann er skorinn niður. Þetta mun hjálpa til við að hægja á losun SPSO.

* Skerið laukinn undir rennandi vatni. Þetta mun hjálpa til við að skola SPSO í burtu áður en það hefur tækifæri til að erta augun.

* Notaðu öryggisgleraugu eða hlífðargleraugu þegar þú skorar lauk. Þetta mun vernda augun gegn SPSO og öðrum ertandi efnum.

* Notaðu beittan hníf þegar þú skerð laukinn. Þetta mun hjálpa til við að framleiða hreinan niðurskurð og draga úr magni SPSO sem losnar.

Ef þú færð tár í augun eftir að hafa skorið lauk, þá eru nokkur atriði sem þú getur gert til að létta ertingu:

* Skolaðu augun með köldu vatni.

* Berið köldu þjöppu í augun.

* Notaðu gervitár.

* Taktu verkjalyf sem laus við búðarborð, eins og íbúprófen eða asetamínófen.

Að gráta við að skera lauk er algeng reynsla, en það er ekki hættulegt. Með því að fylgja þessum ráðum geturðu dregið úr hættu á að gráta og notið þess að skera lauk án táranna.