Hver er uppskrift að gerð huff crust bakstur skinku?

* 1 (8-10 pund) beinlaus svínarass, húð á

* 2 matskeiðar púðursykur

* 2 matskeiðar þurrt sinnep

* 2 matskeiðar malaður svartur pipar

* 1 tsk salt

* 1/4 bolli hunang

* 2 bollar alhliða hveiti

* 1 bolli kalt smjör, skorið í litla bita

* 1/2 bolli mjólk

*1 eggjarauða

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 325 gráður F (165 gráður C).

2. Blandið saman púðursykri, þurru sinnepi, svörtum pipar og salti í stórri skál. Nuddaðu blöndunni yfir allt svínakjötsrúsið.

3. Setjið svínakjötsrassinn í steikarpönnu og bætið hunanginu út í. Hyljið pönnuna og steikið í forhituðum ofni í 4-5 klukkustundir, eða þar til svínakjötsrassinn er eldaður í gegn og innra hitastigið nær 160 gráður F (70 gráður C).

4. Gerðu huffskorpuna á meðan svínarassinn er steiktur. Blandið saman hveiti og smjöri í stórri skál. Notaðu fingurna til að vinna smjörið inn í hveitið þar til blandan líkist grófum mola.

5. Bætið mjólkinni og eggjarauðunum út í skálina og blandið þar til deigið er rétt saman. Ekki ofblanda.

6. Snúðu deiginu út á létt hveitistráð yfirborð og rúllaðu því út í 12 tommu hring.

7. Flyttu deigið yfir á 9 tommu bökuplötu og klipptu til kantana.

8. Takið svínarassinn úr ofninum og látið kólna aðeins.

9. Þegar svínakjötsrassinn er orðinn nógu kaldur til að hægt sé að meðhöndla hann, rifið hann í sundur með tveimur gafflum.

10. Setjið rifna svínarassinn í tertudiskinn og toppið það með huffskorpunni.

11. Bakið bökuna í forhituðum ofni í 30-35 mínútur, eða þar til skorpan er gullinbrún.

12. Látið bökuna kólna í að minnsta kosti 15 mínútur áður en hún er borin fram.

Ábendingar

* Ef þú átt ekki tertudisk geturðu notað 9 tommu hringlaga bökunarform.

* Til að gera huff skorpuna fyrirfram skaltu pakka henni inn í plastfilmu og geyma í kæli í allt að 2 daga.

* Einnig er hægt að frysta bökuðu bökuna í allt að 2 mánuði. Til að hita upp aftur skaltu þíða bökuna í kæli yfir nótt og baka síðan í 350 gráður F (175 gráður C) ofni í 15-20 mínútur, eða þar til skorpan er hituð í gegn.