Mun mygla vaxa hraðar á rúgbrauði eða pumpernickel brauði?

Mygla þarf ákveðnar aðstæður til að vaxa:fæðugjafi, raka, súrefni og heitt umhverfi. Rúgbrauð og pumpernickel brauð veita bæði fæðugjafa og raka, en rúgbrauð hefur hærra sýrustig en pumpernickel brauð. Mygla þrífst í súru umhverfi og vex því hraðar á rúgbrauði. Að auki inniheldur rúgbrauð venjulega meiri raka en pumpernickel brauð, sem einnig stuðlar að hraðari mygluvexti.