Hvaða bakteríur eru í mygluðu brauði?

* Rhizopus stolonifer :Þessi sveppur er ábyrgur fyrir algengu svörtu myglunni sem vex á brauði. Það framleiðir svört gró sem geta dreift sér auðveldlega í gegnum loftið og mengað önnur matvæli.

* Aspergillus niger :Þessi sveppur veldur því að brauð mynda svarta eða brúna myglu. Það getur einnig framleitt sveppaeitur, sem eru skaðleg efnasambönd sem geta valdið ýmsum heilsufarsvandamálum.

* Penicillium chrysogenum :Þessi sveppur framleiðir blágræna myglu sem vex á brauði. Það er ábyrgt fyrir sýklalyfinu penicillíni.

* Cladosporium cladosporioides :Þessi sveppur veldur því að brauð mynda grænt eða svart mygla. Það er einnig almennt að finna í jarðvegi og rotnandi plöntuefni.

* Fusarium graminearum :Þessi sveppur framleiðir hvíta eða bleika myglu sem vex á brauði. Það getur einnig valdið eyrnarotni í maís og hveiti.