Hver er munurinn á vatni og mjólk í gerbrauðum?

* Léttari áferð: Vatn framleiðir léttara og léttara brauð miðað við mjólk. Þetta er vegna þess að vatn inniheldur enga fitu sem getur þyngt brauðið og gert það þéttara.

* Stökk skorpa: Vatn hjálpar líka til við að búa til stökkari skorpu á brauðinu því það gufar auðveldara upp en mjólk og skilur eftir sig flagnaða skorpu.

* Hlutlaust bragð: Vatn gefur brauðinu engu bragði, svo það leyfir hinum hráefnunum að skína í gegn. Þetta gerir vatn að góðu vali fyrir brauð sem þú vilt hafa einfalt og einfalt bragð.

Mjólk:

* Ríkari bragð: Mjólk bætir ríkulegu og rjómabragði við brauðið. Þetta er vegna þess að mjólk inniheldur fitu, prótein og laktósa, sem allt stuðlar að bragði brauðsins.

* Mjúkur og rakur moli: Mjólk gerir brauð líka mýkra og rakara vegna þess að það inniheldur vatn og fitu. Vatnið hjálpar til við að vökva brauðið á meðan fitan hjálpar til við að halda því raka.

* Gullbrún skorpa: Mjólk getur líka hjálpað til við að búa til gullbrúna skorpu á brauðið vegna þess að það inniheldur sykur sem karamelliserast þegar það er bakað.

Á endanum fer besti vökvivalið fyrir gerbrauð eftir því hvaða brauð þú vilt búa til. Ef þú vilt létt og mjúkt brauð með stökkri skorpu, þá er vatn góður kostur. Ef þú vilt ríkara og bragðmeira brauð með mjúkum og rökum mola þá er mjólk góður kostur.