Hvað þarf til að búa til gerbrauð og hversu mikið?

Hráefni:

- Alhliða hveiti:3 bollar

- Vatn:1,5 bollar (stofuhita)

- Virkt þurrger:2 teskeiðar

- Salt:1,5 tsk

- Sykur:1 matskeið

- Smjör:1 matskeið, mildað

Leiðbeiningar:

1. Virkja gerið:

- Leysið gerið upp í 1/4 bolla af volgu vatni (105-115°F) í lítilli skál.

- Látið standa í um 5-10 mínútur þar til það freyðir.

2. Undirbúið deigið:

- Blandið saman hveiti, salti og sykri í stóra blöndunarskál.

- Bætið virku gerblöndunni, afganginum af vatni og mjúku smjöri út í.

- Blandið vel saman til að mynda mjúkt, örlítið klístrað deig.

3. Hnoðið deigið:

- Snúið deiginu út á létt hveitistráð yfirborð og hnoðið í 5-7 mínútur þar til það er orðið slétt og teygjanlegt.

4. Fyrsta hækkun:

- Smyrjið stóra skál með matreiðsluúða.

- Setjið deigið í smurða skálina og hyljið það með hreinu eldhúsþurrku.

- Látið deigið hefast á hlýjum stað í 1-1,5 klst eða þar til það tvöfaldast að stærð.

5. Mótaðu deigið:

- Eftir að deigið hefur lyft sér skaltu kýla það niður til að losa loftið.

- Skiptið deiginu í tvo jafna hluta.

- Rúllaðu hverjum hluta í langa reipi sem er um það bil 12 tommur á lengd.

6. Önnur hækkun:

- Smyrjið 9x5 tommu brauðform.

- Settu deigstrengina tvo í brauðformið, hlið við hlið.

- Hyljið pönnuna með handklæði og látið deigið hefast í 30 mínútur í viðbót eða þar til það nær næstum því efst á pönnuna.

7. Bökuðu brauðið:

- Forhitaðu ofninn þinn í 375°F (190°C).

- Bakið brauðið í forhituðum ofni í 30-35 mínútur eða þar til skorpan verður gullinbrún og tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.

8. Kældu brauðið:

- Takið brauðið úr ofninum og látið það kólna á pönnunni í nokkrar mínútur.

- Hvolfið brauðinu varlega út á grind til að kólna alveg.

Ábendingar:

- Til að fá mýkri skorpu skaltu pensla brauðið með bræddu smjöri áður en það er bakað.

- Til að fá stökkari skorpu skaltu úða brauðinu með vatni áður en það er bakað.

- Þú getur bætt við ýmsum hráefnum eins og rúsínum, hnetum eða kryddi til að auka bragðið af brauðinu.

- Ef þú vilt gera annað form geturðu fléttað deigstrengina tvo eða mótað þær í rúllur eða bollur.