Hver eru fjögur skref sem taka þátt í að hnoða gerbrauð?

Hnoða er mikilvægt skref í gerð gerbrauðs þar sem það hjálpar til við að þróa glúten og fella loft inn í deigið. Hér eru fjögur skref sem taka þátt í að hnoða gerbrauð:

1. Upphafshnoðað :

- Setjið deigið á létt hveitistráðan flöt. Notaðu lófana til að byrja að hnoða deigið, ýttu því frá þér og brjóttu það svo aftur saman.

- Snúðu deiginu fjórðungs snúning eftir hverja brotningu. Þetta tryggir jafna dreifingu glútenmyndunar.

2. Teygja og brjóta saman :

- Þegar þú hnoðar skaltu grípa deigið frá öðrum endanum og teygja það varlega upp á við. Brjótið síðan teygða hlutann aftur inn í miðju deigsins.

- Endurtaktu þessa teygju- og brettahreyfingu nokkrum sinnum, snúðu deiginu öðru hverju.

3. Beita þrýstingi :

- Þegar deigið er vel teygt skaltu þrýsta með hælunum á höndum þínum. Þrýstið deiginu niður og fram án þess að rífa það.

- Haltu áfram þessari þrýsti- og felluhreyfingu, notaðu þyngd líkamans ef þörf krefur.

4. Gluggarúðapróf :

- Dragðu lítið deig úr aðalmassanum og teygðu það varlega á milli fingranna.

- Ef deigið teygir sig nógu þunnt til að ljósið fari í gegnum án þess að brotna, hefur glútennetið þróast nægilega og deigið tilbúið.