Eru örbylgjuofnar oft gagnlegar í nokkrum skrefum við gerbrauðsgerð?

Örbylgjuofnar eru venjulega ekki notaðar við hefðbundna gerbrauðsgerð. Hækkun deigsins fer eftir virkjun gersins, sem er líffræðilegt ferli sem á sér stað við sérstakar hita- og rakaskilyrði. Með því að nota örbylgjuofnar er hægt að hita deigið hratt, sem getur drepið gerið og hindrað getu þess til að lyfta sér.

Örbylgjuofnar geta hins vegar fundið takmarkaða notkun í ákveðnum brauðgerðaraðferðum eða uppskriftum, svo sem hraðbrauði eða að gufa brauðið eftir bakstur, þar sem áherslan er á hraða eða að búa til ákveðna áferð.