Hvernig er sykur framleiddur í dag?

Sykurframleiðsla í dag felur í sér nokkur lykilþrep og nýtir nútímatækni til að vinna úr og hreinsa sykur á skilvirkan hátt úr ýmsum áttum, aðallega sykurreyr og sykurrófum. Ferlið samanstendur af eftirfarandi stigum:

1. Uppskera :

- Sykurreyr:Þroskaðir sykurreyrstilkar eru vélrænt tíndir með sérhæfðum vélum.

- Sykurrófur:Sykurrófur eru vélrænt tíndar, lyftar upp úr jörðu og settar ofan á til að fjarlægja grænmetið.

2. Samgöngur :

- Sykurreyr eða sykurrófur sem uppskornar eru eru fluttar í sykurmyllur til vinnslu.

3. Milling og mulning :

- Sykurreyr:Sykurreyrstilkarnir eru muldir með öflugum rúllum til að draga úr safanum.

- Sykurrófur:Sykurrófurnar eru þvegnar, skornar í þunnar ræmur sem kallast kósettur og síðan pressaðar til að draga úr safanum.

4. Safa skýring :

- Útdreginn safinn inniheldur óhreinindi eins og jarðveg, plönturusl og vax. Til að fjarlægja þessi óhreinindi fer safinn í skýringarferli.

- Kalkmjólk (kalsíumhýdroxíð) er bætt út í safann sem hækkar pH og veldur því að óhreinindi storkna og mynda botnfall.

- Safinn er hitaður og síðan látinn fara í gegnum skjái og síur til að fjarlægja óhreinindin.

5. Uppgufun :

- Skýrði safinn er þéttur með því að fjarlægja vatn með uppgufun. Þetta er náð með því að sjóða safann í mörgum uppgufunarílátum við lofttæmi, sem lækkar suðumarkið og kemur í veg fyrir karamellun.

6. Kristöllun :

- Þynnti safinn, sem nú er þekktur sem síróp, er kældur frekar og sáð með sykurkristöllum.

- Þegar sírópið kólnar og heldur áfram að gufa upp myndast fleiri sykurkristallar í kringum frækristallana. Þetta ferli er kallað kristöllun.

7. Miðflótta :

- Kristallaða sykurblandan, þekkt sem massecuite, er aðskilin í sykurkristalla og melassa með miðflóttaafli.

- Massakútið er spunnið í háhraða skilvindu, sem veldur því að melassinn þvingast í gegnum skjái, á meðan sykurkristallarnir haldast.

8. Þurrkun :

- Raku sykurkristallarnir sem fást við skilvindu eru þurrkaðir með heitu lofti í snúningsþurrkum til að draga úr rakainnihaldi og gera sykurinn laus.

9. Skimun og pökkun :

- Þurrkuðu sykurkristallarnir eru skimaðir til að fjarlægja öll óhreinindi sem eftir eru og ná æskilegri kristalstærð.

- Síðan er sykrinum pakkað í ýmis form, svo sem strásykur, púðursykur, púðursykur o.fl., og dreift til neytenda og atvinnugreina.

Framleiðsluferlið á sykri í dag er mjög vélvætt og skilvirkt, sem gerir kleift að framleiða sykur í stórum stíl á sama tíma og það tryggir stöðuga gæða- og matvælaöryggisstaðla.