Hvernig virkar tómarúmpökkun?

Tómarúmpökkun, einnig þekkt sem lofttæmingarþétting, er aðferð til að varðveita matvæli með því að fjarlægja loft úr pakkningunni fyrir lokun. Þetta skapar súrefnisskert umhverfi sem hindrar vöxt loftháðra baktería, gersveppa og mygla, sem eru aðal örverurnar sem bera ábyrgð á matarskemmdum.

Hér er skref-fyrir-skref útskýring á því hvernig lofttæmdarpakkning virkar:

1. Undirbúningur: Maturinn sem á að pakka er hreinsaður, snyrtur og skammtur í æskilegt magn.

2. Staðsetning: Maturinn er settur í plastpoka eða poka með mikilli hindrun úr efnum eins og pólýetýleni, pólýprópýleni eða næloni. Þessi efni hafa lítið súrefnisgegndræpi, sem hjálpar til við að viðhalda lofttæminu.

3. Loftfjarlæging: Opinn endi pokans er settur inn í lofttæmishólf sem er tengt við lofttæmisdælu eða þéttivél. Tómarúmdælan fjarlægir loft úr hólfinu og myndar tómarúm að hluta.

4. Innsigling: Þegar æskilegu lofttæmi er náð er pokinn innsiglaður með hitaþétti sem skapar loftþétt og innsigli. Lokunarferlið bræðir eða bræðir pokaefnið saman og kemur í veg fyrir að loft komist aftur inn.

5. Merkingar og geymsla: Lofttæmdu lokuðu pokarnir eru merktir með vöruupplýsingum, þar á meðal dagsetningu umbúða, og geymdir á köldum, þurrum stað eða í kæli eða frystum, allt eftir tegund matvæla.

Helstu meginreglur lofttæmispökkunar eru:

1. Súrefnislækkun: Að fjarlægja súrefni úr pakkningunni dregur úr vexti loftháðra örvera sem þurfa súrefni til að lifa af.

2. Rakastýring: Tómarúmsumbúðir hjálpa til við að viðhalda náttúrulegu rakainnihaldi matvæla með því að koma í veg fyrir uppgufun og draga úr vexti baktería sem þrífast í röku umhverfi.

3. Hindrunarvörn: Loftþétt innsiglið á lofttæmdu pakkningunni þjónar sem hindrun gegn utanaðkomandi þáttum eins og raka, súrefni og aðskotaefnum, sem lengir geymsluþol vörunnar.

Tómarúmsumbúðir eru mikið notaðar í matvælaiðnaðinum til að pakka ýmsum vörum eins og fersku kjöti, alifuglum, fiski, osti, unnu kjöti, kaffi, hnetum og þurrkuðum ávöxtum. Það hefur einnig forrit á sviðum sem ekki eru matvæli eins og lyf, rafeindatækni og lækningavörur.