Hvaðan kemur hveiti og er það manngerð?

Hveiti er duft sem er unnið úr mölun á hveiti eða öðru korni. Algengasta hveititegundin er hveiti, sem er unnið úr hveitiberjum. Hveitiber eru heilkorna kjarna hveitisins og eru þau samsett úr þremur meginhlutum:klíðinu, kíminu og fræfræju.

Klíðið er ysta lagið í hveitiberjunum og það er ríkt af trefjum, vítamínum og steinefnum. Kímurinn er innsti hluti hveitiberjanna og hann er líka ríkur af næringarefnum. Fræfruman er stærsti hluti hveitiberjanna og er hann að mestu úr sterkju.

Þegar hveitiberin eru maluð er klíðið og sýkillinn fjarlægður og skilur eftir fræfræjuna. Fræfruman er síðan möluð í hveiti.

Er hveiti af mannavöldum?

Mjöl er ekki af mannavöldum í þeim skilningi að það er ekki búið til á rannsóknarstofu. Hins vegar er það unnin matvæli, sem þýðir að það hefur verið breytt úr náttúrulegu ástandi. Mölunarferlið fjarlægir klíðið og kímið úr hveitiberinu, sem breytir næringarinnihaldi hveitisins.

Hveiti er líka oft bleikt, sem er ferli sem hvítar mjölið og gerir það geymsluþolnara. Bleiking getur einnig fjarlægt hluta af næringarefnum úr hveitinu.

Þrátt fyrir að hveiti sé unnin matvæli er það samt hollur og næringarríkur hluti af jafnvægi í mataræði. Hveiti er góð uppspretta kolvetna, trefja og vítamína og steinefna. Það er líka fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti.