Hver er munurinn á hefðbundnum perlugerð og glútenlausum brauðframleiðanda?

Það er nokkur munur á hefðbundnum brauðframleiðanda og glútenlausum brauðframleiðanda. Sumir af helstu mununum eru:

* Hráefni: Hefðbundnir brauðframleiðendur nota hveiti, sem inniheldur glúten, en glútenfrí brauðframleiðendur nota annað hveiti eins og möndlumjöl, kókosmjöl eða hrísgrjónamjöl.

* Hnoðað: Hefðbundnir brauðframleiðendur hafa venjulega hnoðunarbúnað sem hjálpar til við að þróa glúteinið í deiginu, á meðan glútenfríir brauðframleiðendur hafa ekki þessa virkni.

* Hækkunartími: Hefðbundið brauðdeig lyftist venjulega í nokkrar klukkustundir en glútenlaust brauðdeig lyftist í styttri tíma.

* Áferð: Hefðbundið brauð hefur seig áferð á meðan glútenlaust brauð er yfirleitt molnulegra.

* Smaka: Hefðbundið brauð hefur örlítið sætt bragð, á meðan glútenlaust brauð getur haft hnetukenndara eða jarðbundnara bragð.

Á heildina litið framleiða hefðbundnir brauðframleiðendur og glútenlausir brauðframleiðendur mismunandi tegundir af brauði með mismunandi áferð, bragði og innihaldsefnum.