Hvað gerist í súkkulaðiverksmiðju?

Súkkulaðiverksmiðja er aðstaða þar sem súkkulaði er framleitt. Ferlið við að búa til súkkulaði felur í sér nokkur skref, þar á meðal:

1. Uppskera kakóbauna: Kakóbaunir eru fræ kakóaldins sem er ræktuð í hitabeltisloftslagi. Þegar kakóávextirnir eru orðnir þroskaðir eru þeir uppskornir og kakóbaunirnar teknar úr fræbelgjunum.

2. Gerjun og þurrkun: Kakóbaunirnar eru gerjaðar í nokkra daga, sem gerir þeim kleift að þróa með sér einkennandi bragð og ilm. Eftir gerjun eru baunirnar þurrkaðar í sólinni eða í þurrkvélum.

3. Steiking: Þurrkuðu kakóbaunirnar eru ristaðar til að auka bragðið og ilm þeirra enn frekar.

4. Vinnur: Brenntu baunirnar eru unnar til að fjarlægja ytri skeljarnar, svo að aðeins kakóhnífarnir eru eftir.

5. Mala: Kakóhnífarnir eru malaðir í fínt deig, sem er þekkt sem kakóvín.

6. Ýtir á: Kakóvínið er pressað til að skilja kakósmjörið frá kakóföstu efninu. Kakósmjörið er notað til að búa til súkkulaði, en kakófastefnin eru notuð til að búa til kakóduft.

7. Blöndun og hreinsun: Kakóvíninu og kakóföstu efnum er blandað saman við sykur, mjólk og önnur innihaldsefni, allt eftir því hvaða súkkulaði er framleitt. Blandan er síðan hreinsuð til að ná sléttri, stöðugri áferð.

8. Conthing: Súkkulaðið er kekkt, sem er aðferð við að hræra og hita það í langan tíma. Þetta hjálpar til við að þróa bragðið og áferð súkkulaðsins.

9. Hitun: Súkkulaðið er temprað sem felst í því að stjórna hitastigi súkkulaðsins vandlega til að tryggja að það hafi gljáandi útlit, gott smell og stöðuga áferð.

10. Mótun og pökkun: Hertu súkkulaðinu er hellt í mót og látið kólna og harðna. Súkkulaðið er svo tekið úr formunum og pakkað til sölu.