Af hverju krefjast poppara meiri blöndun en önnur hraðbrauð?

Popovers krefjast ekki meiri blöndunar en önnur fljótleg brauð. Reyndar getur of mikið af deiginu leitt til þétts og þétts popover.

Lykillinn að vel heppnuðum popover er að blanda deiginu bara þar til hráefnin eru sameinuð. Ofblöndun mun þróa glúteinið í hveitinu, sem gerir popovers seig.