Hvað er hægt að nota í staðinn fyrir brauðbæti?

Það eru nokkrir staðgenglar sem þú getur notað í staðinn fyrir brauðbæti:

1. Eplasafi edik:

Ein til tvær matskeiðar af eplaediki má bæta við brauðuppskriftina þína til að hjálpa til við að virkja gerið og bæta bragðið. Það inniheldur náttúrulegar sýrur sem hjálpa til við að flýta fyrir gerjun og gefa brauðinu örlítið bragðmikið.

2. Kartöflumjöl:

Kartöflumjöl er góður staðgengill þar sem það inniheldur ensím sem eru svipuð þeim sem eru í brauðbæti. Að bæta við litlu magni af kartöflumjöli, um 2-3% af heildarþyngd hveiti, getur hjálpað til við að bæta áferð, lit og geymsluþol brauðsins.

3. Sítrónusafi:

Líkt og eplasafi edik er hægt að nota eina matskeið af sítrónusafa í staðinn fyrir brauðbæti. Sítrónusafi inniheldur sítrónusýru, sem getur aukið bragðið og stuðlað að stöðugri hækkun.

4. Mjólkurduft:

Mjólkurduft er próteinríkt og getur hjálpað til við að bæta mýkt, áferð og brúnun brauðsins. Að bæta við 2-4 matskeiðum af mjólkurdufti getur gefið brauðinu ríkara bragð og mýkri mola.

5. Diastatic maltduft:

Diastatic maltduft er ensím sem hjálpar til við að breyta sterkju í hveiti í gerjanlegan sykur. Það hjálpar til við virkni gersins og bætir brúnun og skorpumyndun brauðsins. Ein teskeið af diastatic maltdufti er venjulega nóg fyrir brauð.

6. Hunang eða sykur:

Náttúrulega uppsprettu sykurs, hunangs eða sykurs er hægt að nota til að fæða gerið og styðja við gerjunarferlið. Að bæta 1-2 teskeiðum af hunangi eða sykri við brauðuppskriftina þína getur hjálpað til við að bæta áferð þess, lit og bragð.

7. Glútenlausar hveitiblöndur:

Ef markmið þitt er að búa til glútenlaust brauð, þá eru glúteinlausar hveitiblöndur fáanlegar sem innihalda innihaldsefni eins og guargúmmí, xantangúmmí og aðra sterkju sem getur hjálpað til við að bæta áferð og mýkt glútenfrís brauðs.

Mundu að magn og tegund staðgengils sem notað er getur haft áhrif á bragð, áferð og eiginleika brauðsins, svo það er best að gera tilraunir með lítið magn og stilla eftir óskum þínum.