Hvaðan komu pítubrauð?

Pítubrauð, einnig þekkt sem arabískt brauð, er líklega upprunnið í Miðausturlöndum, sérstaklega í Mesópótamíu til forna (nútíma Írak) um 4000 f.Kr. Það er ein elsta gerð súrdeigs brauðs sem menn vita. Orðið „pita“ er dregið af gríska orðinu „pitta“ sem þýðir „flatkaka“ eða „bakað“.

Pítubrauð er kringlótt flatbrauð úr einföldu deigi úr hveiti, vatni, salti og geri. Það er venjulega bakað í heitum ofni, sem veldur því að deigið bólgnar upp og myndar vasa. Þennan vasa er síðan hægt að fylla með ýmsum fyllingum eins og kjöti, grænmeti, ostum eða ídýfum, sem gerir hann að fjölhæfum og vinsælum matvöru um Miðausturlönd og víðar.

Í gegnum aldirnar hefur pítubrauð breiðst út frá uppruna sínum í Mið-Austurlöndum til annarra svæða, þar á meðal Miðjarðarhafs, Evrópu og hluta Asíu og Afríku, og orðið órjúfanlegur hluti af staðbundinni matargerð. Mismunandi lönd og menningarheimar hafa tileinkað sér og aðlagað pítubrauð að óskum þeirra, sem leiðir til breytileika í lögun, stærð, áferð og áleggi.