Hvað þýðir sýrt brauð?

Sýrt brauð vísar til brauðs sem hefur verið alið með súrdeigsefni, svo sem geri eða lyftidufti, sem veldur því að deigið lyftist og verður létt og loftkennt. Súrefni framleiða gasbólur sem festast í deiginu, sem leiðir til gljúprar áferðar. Þetta ferli er öfugt við ósýrt brauð sem er búið til án súrefnis og er því flatt og þétt. Súrbrauð hefur verið algengt í ýmsum menningarheimum í gegnum tíðina og er notað til að framleiða fjölbreytt úrval brauða, þar á meðal brauð, snúða og bollur, hvert með sína sérstaka áferð og bragð.