Hvað einkennir hágæða rúllað kex?

1. Útlit:Kexið ætti að hafa einsleita lögun, stærð og lit. Yfirborðið ætti að vera slétt og laust við sprungur, blöðrur eða aðra galla.

2. Áferð:Kexið á að vera með viðkvæma og mylsnu áferð. Það ætti að vera stökkt og stökkt, en ekki hart eða brothætt.

3. Bragð:Kexið ætti að hafa notalegt, vel jafnvægi bragð. Það ætti ekki að vera of sætt eða salt, og það ætti að hafa fíngerðan smjörkeim.

4. Rakainnihald:Kexið ætti að hafa lágt rakainnihald. Þetta hjálpar til við að tryggja að það haldist stökkt og verði ekki rakt.

5. Geymsluþol:Kexið á að hafa langan geymsluþol. Það ætti að geta haldið gæðum sínum í nokkra mánuði þegar það er geymt á köldum, þurrum stað.