Hvert er hlutverk natríumbíkarbónats í kex?
Fráfarandi :Þegar natríumbíkarbónat hvarfast við súrt innihaldsefni, eins og lyftiduft, súrmjólk eða jógúrt, losar það koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að kexið lyftist og verður loftkennd.
Tenderizer :Natríumbíkarbónat hjálpar einnig til við að mýkja kexið með því að brjóta niður glúteinið í hveitinu. Þetta gerir kexið minna seigt og molnara.
Bragðbætandi :Natríumbíkarbónat getur einnig aukið bragðið af kexum með því að bæta við örlítið söltu og basísku bragði.
Litabætir :Natríumbíkarbónat getur hjálpað til við að gefa kex gullbrúnan lit með því að stuðla að Maillard viðbrögðum, sem er efnahvörf milli amínósýra og afoxandi sykurs sem verða til þegar matvæli eru hituð.
Matur og drykkur
- Frosinn Grænmeti Vs. Fresh
- Hversu lengi á að baka beinlausan fisk?
- Hefur gler eða getur áhrif á bragð bjórs?
- Hvernig á að elda rækjur á BBQ Grill (5 Steps)
- Hvaða uppskriftir eru frá Namibíu?
- Hvernig á að Uncrystallize Ginger
- Koma hænsnaegg og saur út úr sama opinu?
- Slökktu óvart á pottinum með steiktu eftir 2 klst. borð
brauð Uppskriftir
- Laugardagur epli eru góð fyrir Apple Brauð
- Hvernig-til Gera Simple Kínverska Steiktar Doughnuts
- Hvernig á að Vætt Dry Brauð (7 skref)
- Hvað er kex eins og í laginu gullmola kex?
- Borðar gyðingar brauð og ef þeir gera það getur það
- Hvernig á að mala hveiti til Gera Brauð (4 skref)
- Hvernig á að Bakið gróft maís Brauð (3 Steps)
- Hvernig á að elda cornbread í Cast Iron Hollenska Ofnbaka
- 10 Mismunandi gerðir af brauði um allan heim
- Hver er holl uppskrift af súrmjólkurkexi?