Á hverju gætu ANZAC kexið byggst á?

ANZAC kexið er sætt kex gert með höfrum, hveiti, sykri, smjöri (eða olíu), gylltu sírópi (eða treacle), matarsóda og sjóðandi vatni. Talið er að kexið hafi fyrst verið búið til af áströlskum konum í fyrri heimsstyrjöldinni sem leið til að senda nammi til eiginmanna þeirra og sona sem berjast erlendis. Kexin voru valin vegna þess að þau voru auðveld í gerð, meðfærileg og skemmdu ekki fljótt.

Það eru nokkrar mismunandi kenningar um uppruna ANZAC kexsins. Ein kenningin er sú að kexið hafi verið innblásið af svipaðri skoskri hafraköku. Önnur kenning er sú að kexið hafi verið byggt á uppskrift að „Anzac oblátum“ sem birt var í áströlsku dagblaði árið 1915.

Hver sem uppruna þeirra er, hafa ANZAC kex orðið tákn ástralskrar og nýsjálenskrar menningar. Þeir eru oft bornir fram við ANZAC Day athafnir og eru vinsælar skemmtun allt árið.

Eftirfarandi er uppskrift að gerð ANZAC kex:

Hráefni:

- 1 bolli rúllaðir hafrar

- 1 bolli alhliða hveiti

- 1/2 bolli sykur

- 1/4 bolli smjör (eða olía)

- 1/4 bolli gullsíróp (eða siróp)

- 1 tsk matarsódi

- 1/2 bolli sjóðandi vatn

Leiðbeiningar:

- Hitið ofninn í 350°F (175°C).

- Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.

- Blandið saman höfrum, hveiti, sykri, smjöri, gullsírópi og matarsóda í stóra skál.

- Hrærið sjóðandi vatninu saman við þar til deig myndast.

- Rúllið deigið í kúlur og setjið þær á tilbúna bökunarplötu með um 2 tommu millibili.

- Fletjið kúlurnar út með gaffli.

- Bakið í 10-12 mínútur, eða þar til kexið er orðið gullinbrúnt.

- Látið kólna á ofnplötunni í nokkrar mínútur áður en þær eru settar yfir á grind til að kólna alveg.

ANZAC kex er best að njóta með bolla af te eða kaffi. Þær eru líka ljúffengar bornar fram með ís eða vanilósa.