Hvað gerir mjólk við brauðið þitt?

- Mjólk skapar ríkari skorpulit vegna Maillard hvarfsins milli sykurs og próteina mjólkur við háan hita við bakstur.

2. Mýkri áferð:

- Próteinin og fitan í mjólk stuðla að mýkri brauðmylsnu.

3. Aukið bragð:

- Mjólk bætir sætleika og örlítið bragð (vegna próteina eins og kasein) sem auðgar heildarbragðsnið brauðsins.

4. Lengir geymsluþol:

- Sykur í mjólk nærir gerið meðan á gerjun stendur og hjálpar til við að halda vatni í lokabrauðinu. Þetta hægir á þroska og eykur þar með geymsluþol brauðsins.

5. Næringaruppörvun:

- Mjólk auðgar brauðið með nokkrum vítamínum og steinefnum sem finnast náttúrulega í mjólk, svo sem kalsíum, próteinum og Bs vítamínum.