Hvað er þeyttur brauðsykur?

Brauðsykur eða pundabrauð er fastur, ferhyrndur sykurmassi sem myndast við að þjappa kornsykri í brauðform. Brauðsykur er harður, fastur og hvítur með ýmsum litum bætt við eftir óskum neytenda. Það er almennt notað til að búa til karamellu og er aðallega selt í litlum eða stórum kubískum og blokkum.

Brauðsykur er harður í samanburði við strásykur, svo til að nota hann þarf fyrst að brjóta hann niður með því að nota verkfæri eins og hamar, sykurbita, sykurhamra eða sykurtöng. Það er venjulega ekki borið fram við borðstofuborðið en verður að mylja það eða mala í litla bita áður en það er leyst upp í drykki eða notað til baksturs.

Brauðsykur gleypir ekki auðveldlega raka og myndar ekki harða kekki eins og kornsykur. Þess í stað breytist það aftur í kornótt form á meðan það heldur sömu sykureiginleikum og sætleika korntegundarinnar. Vinsældir þess hafa minnkað í gegnum árin í Bandaríkjunum, en í Suður-Afríku og öðrum heimshlutum er það enn vinsælt val í sumum menningarheimum.