Af hverju hrynur sætt brauð í miðjunni?

1. Of mikið lyftiduft eða ger :Óhófleg súrefni getur valdið því að brauðið lyftist of hratt, sem leiðir til hruns.

2. Ekki nægur vökvi :Ef deigið er of þurrt mun það ekki hafa nægan raka til að mynda stöðuga uppbyggingu, sem veldur því að það hrynur.

3. Of mikill sykur :Sykur dregur í sig raka, þannig að ef það er of mikið af honum í deiginu getur það truflað glúteinmyndun, sem leiðir til veikari uppbyggingu og hugsanlega hrun.

4. Ofnhiti of hár :Ef ofninn er of heitur getur skorpan á brauðinu harðnað of hratt og komið í veg fyrir að brauðið lyftist almennilega og það hrynji.

5. Opna ofninn of snemma :Ef ofnhurðin er opnuð áður en brauðið er fullbakað getur það valdið því að hitinn lækkar, sem leiðir til þess að rúmmálið tapist og hugsanlega hrynji.