Hvernig gætirðu breytt formúlunni fyrir Vínarbrauð án malts?

Skiptu út maltsykri fyrir 1 til 2 matskeiðar aukalega af hunangi í staðinn. Eða notaðu agave fyrir sömu sætuáhrifin

Valkostur 2

Skiptu út maltinu fyrir jafn mikið af melassa og jafn mikið af hveitiglúti. Melassin mun bæta við sætleika (eins og byggmaltsírópið) og hveitiglúteinið mun hafa svipuð áhrif á áferðina og sterkjan í ógerjuðu byggmaltmjölinu getur stuðlað að; Hins vegar geta þessar skipti ekki veitt öll flókin bragðefni sem raunverulegt malt bygg stuðlar að í brauðuppskrift.

112g vatn (67%)

63 g hunang (37%)

22% heilhveiti eða brauðmjöl 177 91

283 g brauðhveiti

7 grömm skyndiþurrkað ger. (4%)

1 192 grömm Salt 1,8%