Hvernig gerir maður skorpubotn?

Hráefni:

- 2 bollar alhliða hveiti

- 1 tsk salt

- 1/2 bolli (1 stafur) kalt, ósaltað smjör, skorið í litla bita

- 1/4 bolli ísvatn

- 2 matskeiðar til viðbótar ísvatni, ef þarf

Leiðbeiningar:

1. Búið til þurrefnin:

Blandið saman hveiti og salti í stórri blöndunarskál. Þeytið vel til að dreifa saltinu jafnt.

2. Skerið smjörið út í:

Bætið köldu smjörbitunum út í hveitiblönduna. Notaðu fingurna, sætabrauðsblöndunartæki eða tvo hnífa til að vinna smjörið inn í hveitið þar til blandan líkist grófum mola. Passið að hafa smjörið kalt og forðast að ofvinna deigið.

3. Bætið við ísvatninu:

Bætið 1/4 bolla af ísvatni í skálina. Notaðu hendurnar eða sætabrauðsblöndunartæki til að blanda vatninu í deigið þar til það byrjar að blandast saman. Forðastu að ofvinna deigið, blandaðu bara þar til það heldur saman þegar þrýst er varlega á það.

4. Mótið deigið:

Snúið deiginu út á létt hveitistráð yfirborð. Hnoðið það varlega nokkrum sinnum til að ná því saman í kúlu. Ekki hnoða of mikið því það getur harðnað deigið.

5. Kældu deigið:

Pakkið deiginu inn í plastfilmu og kælið í að minnsta kosti 30 mínútur. Þetta mun hjálpa deiginu að hvíla og auðvelda að rúlla út.

6. Feltið deigið út:

Þegar það er tilbúið til notkunar skaltu taka deigið úr kæli og láta það standa í nokkrar mínútur til að mýkjast aðeins. Fletjið deigið út á létt hveitistráðu yfirborði í æskilega þykkt.

7. Bakið skorpuna:

Settu útrúllaða deigið í tertuformið eða bökunarformið þitt, snyrtu allt umfram deig. Þú getur valið að blindbaka skorpuna áður en þú fyllir hana eða baka hana saman við fyllinguna, allt eftir uppskriftinni sem þú ert að fylgja.

Mundu að að búa til góðan skorpubotn snýst allt um að vinna hratt og halda hráefninu köldu. Forðastu að ofvinna deigið til að tryggja flögnandi og mjúkt sætabrauð.