Hvað varð um vörumerkjabrauðið?

Hugtakið "vörumerkjabrauð" vísar til brauðs sem framleitt er og pakkað í atvinnuskyni frá stórum bakaríum eða matvælafyrirtækjum sem þekkt eru fyrir vörumerki sín. Það stangast á við handverksbrauð, heimabakað eða staðbundið bakarí. Hins vegar er enginn sérstakur sögulegur atburður eða breyting sem útrýmdi vörumerkjabrauði.

Vörumerkjabrauð eru enn allsráðandi á brauðmarkaðnum í atvinnuskyni vegna framboðs þeirra, hagkvæmni, langs geymsluþols, samkvæmni og þægilegrar forpökkunar. Þó að það hafi verið vaxandi tilhneiging á undanförnum árum í átt að staðbundnu framleiddum, lífrænum og hollari valkostum, þá geta þessir valkostir verið tiltölulega dýrari og oft að finna í sérgreinum matvöru eða bændamörkuðum.

Þrátt fyrir áskoranir frá breyttum matarvalkostum og aukinni vitund um náttúruleg og hollari hráefni, keppa helstu vörumerkjabrauðsfyrirtæki virkan og bjóða upp á fjölbreytt úrval af valkostum, þar á meðal sérbragði, fjölkorna valkostum, minni natríumsamsetningum og glútenlausum valkostum til að vera viðeigandi og höfða til mismunandi þarfir neytenda.