Hvernig gerir maður rúsínubrauð?

Hráefni:

- 3 1/2 bollar (450g) alhliða hveiti

- 1/4 bolli (50g) kornsykur

- 2 tsk virkt þurrger

- 1 tsk salt

- 1 1/2 bollar (350 ml) heitt vatn

- 1/4 bolli (60g) mjúkt ósaltað smjör, auk meira til að smyrja skálina

- 1 bolli (150g) rúsínur

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman hveiti, sykri, geri og salti í skál hrærivélar með deigkróknum.

2. Í sérstakri skál, þeytið heita vatnið og mýkt smjör saman þar til það hefur blandast vel saman.

3. Bætið blautu hráefnunum saman við þurrefnin og blandið á lágum hraða þar til deigið kemur saman og myndar kúlu.

4. Aukið hraðann í miðlungs og hnoðið deigið í um 5 mínútur, þar til það er slétt og teygjanlegt.

5. Smyrjið stóra skál með smjöri og setjið deigið í skálina. Hyljið skálina með plastfilmu og látið deigið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund, eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.

6. Forhitið ofninn í 375°F (190°C).

7. Kýlið deigið niður og snúið því út á létt hveitistráðan flöt. Fletjið deigið út í 12x8 tommu (30x20cm) ferhyrning.

8. Stráið rúsínunum yfir deigið og þrýstið þeim varlega inn.

9. Byrjið á einni af langhliðunum og rúllið deiginu þétt upp í bjálkaform. Klípið saman brúnirnar á deiginu til að loka.

10. Settu deigbrauðið með saumhliðinni niður í smurt 9x5 tommu (23x13cm) brauðform. Hyljið pönnuna með plastfilmu og látið deigið hefast í 30 mínútur í viðbót, eða þar til það hefur lyft sér um 1 tommu (2,5 cm) yfir brúnina á pönnunni.

11. Penslið toppinn á deiginu með smá mjólk eða vatni.

12. Bakaðu rúsínubrauðið í forhituðum ofni í um 35-40 mínútur, eða þar til það er gullbrúnt og hljómar holótt þegar bankað er á það.

13. Takið brauðið úr ofninum og látið kólna á pönnunni í nokkrar mínútur áður en það er sett á vírgrind til að kólna alveg.

Ábendingar:

- Til að vera viss um að gerið þitt sé virkt skaltu leysa það upp í lítilli skál af volgu vatni með klípu af sykri og láta það standa í 5 mínútur. Ef það freyðir upp er gerið þitt virkt og hægt að nota það.

- Ef þú átt ekki hrærivél geturðu hnoðað deigið í höndunum í um það bil 10 mínútur.

- Þú getur notað mismunandi gerðir af rúsínum, eins og gullrúsínur eða sultana, eftir því sem þú vilt.

- Ef þú vilt sætara brauð geturðu aukið sykurmagnið í uppskriftinni.