Hvað verður um brauð við gerð?

- Þurrefni eru sameinuð, venjulega samanstanda af hveiti, sykri, salti og geri.

- Blautt hráefni, eins og vatn og stundum mjólk eða egg, er bætt út í til að mynda deig.

Hnoðað:

- Deigið er unnið í höndunum eða vél til að þróa glútennetið sem gefur brauðinu uppbyggingu og mýkt.

Rísing (Fyrsta sönnun):

- Deigið er látið hvíla á heitum stað, leyfa gerinu að gerja sykrurnar og mynda koltvísýringsgas.

- Þessi stækkun veldur því að deigið lyftist.

Mótun:

- Deiginu er skipt og mótað í ýmis form, svo sem brauð, snúða eða fléttur.

Rísing (Önnur sönnun):

- Lagað deig hvílir aftur til að leyfa frekari lyftingu og bragðþróun.

Bakstur:

- Deigið er bakað í ofni, þar sem gervirknin nær hámarki, sem veldur því að brauðið lyftist enn frekar.

- Hátt hitastig veldur því að yfirborð deigsins brúnast og myndar skorpu, á meðan eldast og harðnar að innan.

Kæling :

- Eftir bakstur er brauðið tekið úr ofninum og látið kólna áður en það er skorið í sneiðar og neyslu.