Hvernig gerir maður brauð létt og létt?

1. Notaðu virkt þurrger: Gakktu úr skugga um að gerið sé ferskt og rétt virkt áður en það er bætt við deigið.

2. Hlý hráefni: Notaðu aðeins heitt vatn eða mjólk til að virkja gerið. Ákjósanlegur hiti ætti að vera um 105°F (40°C) til 115°F (46°C). Forðastu heita vökva þar sem þeir geta drepið gerið.

3. Deigvökvun: Rétt magn af vatni eða vökva í deiginu stuðlar að áferð þess. Of mikill vökvi mun gefa af sér þétt brauð en of lítill vökvi mun framleiða þurrt brauð.

4. Hnoðið rétt: Hnoðun hjálpar til við að þróa glúteinbyggingu deigsins og veitir nauðsynlegan stuðning fyrir lofttegundirnar sem gerið framleiðir. Næg hnoða gefur brauðinu betri áferð.

5. Fyrsta hækkun: Leyfið deiginu að hefast á heitum stað, draglaust, þar til það tvöfaldast að stærð. Hyljið skálina með röku handklæði eða plastfilmu til að koma í veg fyrir að deigið þorni.

6. Mótun: Þegar þú mótar deigið skaltu meðhöndla það varlega til að varðveita loftbólur sem myndast við lyftinguna. Forðist of mikla hnoðingu á þessu stigi.

7. Önnur hækkun: Eftir að hafa mótað deigið er það látið hefast aftur þar til það tvöfaldast að stærð. Að tryggja rétta hækkun hjálpar til við að búa til loftgott og mjúkt brauð.

8. Forhitun ofnsins: Hitið ofninn í tilskilinn hita áður en brauðið er sett í. Heitur ofn hjálpar deiginu að lyfta sér hratt og gefur því góða hæð og áferð.

9. Gufa: Með því að bæta litlu magni af vatni í ofninn eða pönnuna á upphafsstigi bökunar myndast gufa sem hjálpar til við skorpuþróun og kemur í veg fyrir að brauðið þorni.

10. Kæling: Þegar það er bakað skaltu láta brauðið kólna alveg á grind áður en það er skorið í sneiðar. Að skera í heitt brauð getur valdið því að brauðið hrynur saman.

Mundu að æfing og tilraunir gegna mikilvægu hlutverki við að ná fram fullkomnu léttu og mjúku brauði. Gefðu gaum að smáatriðunum, stilltu aðferðir þínar og njóttu ánægjunnar með heimabakað, ljúffengt brauð.