Úr hverju er brauð?

- Hveiti: Hveiti er aðal innihaldsefnið í brauði og veitir uppbyggingu og áferð. Hveiti er oftast notað, en einnig er hægt að nota annað mjöl eins og rúg, heilhveiti og maísmjöl.

- Vatn: Vatn er nauðsynlegt til að virkja gerið og móta deigið. Það gefur líka raka og hefur áhrif á áferð brauðsins.

- Ger: Ger er sveppur sem gerjar sykrurnar í hveitinu og myndar koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist.

- Salt: Salt eykur bragðið af brauðinu og stjórnar einnig gerjunarferli gersins.

- Sykur: Sykur veitir gerinu næringu og stuðlar að brúnni brauðskorpunnar.

- Fita: Hægt er að bæta fitu eins og smjöri, olíu eða matrétti í brauð til að auðga bragðið og áferðina, auka mýkt og lengja geymsluþol.

- Aukefni: Viðbótarefni eins og kryddjurtir, krydd, fræ, hnetur, ávextir og bragðefni má bæta við brauð fyrir mismunandi bragð og áferð.