Hver er tilgangur fitu í skyndibrauði?

* Eymsli: Fita hjúpar glútenþræðina með hveiti og kemur í veg fyrir að þeir verði of harðir þegar brauðið er bakað.

* Raka: Fita hjálpar til við að halda fljótandi brauði röku með því að koma í veg fyrir að vatnið í deiginu gufi upp.

* Bragð: Fita bætir bragði við fljótleg brauð, sérstaklega þegar bragðmikil fita er notuð eins og smjör, olía eða matfett.

* Frágangur: Sum fita, eins og lyftiduft og matarsódi, getur einnig virkað sem súrefni og hjálpað brauðinu að lyfta sér.