Er hægt að nota maísmjöl í staðin fyrir venjulegt hveiti í hamborgara?

Maísmjöl, einnig þekkt sem maíssterkja, er ekki hentugur staðgengill fyrir venjulegt hveiti í hamborgara. Venjulegt hveiti, venjulega búið til úr hveiti, veitir hamborgarabökunni uppbyggingu og bindandi eiginleika vegna glútens. Maísmjöl skortir hins vegar glútein og myndi ekki ná sömu bindandi áhrifum. Ef venjulegu hveiti er skipt út fyrir maísmjöl getur það leitt til þess að hamborgarabökur verða krumpóttar og minna samheldnar.