Er hægt að nota smjörlíki í stað smjörs við karamellugerð?

Ekki er ráðlegt að nota smjörlíki í stað smjörs þegar karamellu er búið til. Smjörlíki er gert úr jurtaolíu en smjör úr mjólkurfitu. Þessi fita hefur mismunandi bræðslumark og efnasamsetningu, sem mun hafa áhrif á endanlega áferð og bragð kartöflunnar. Smjör hefur hærra fituinnihald en smjörlíki sem gefur því ríkara bragð og gerir það hentugra til karmagerðar. Smjörlíki inniheldur meira vatn en smjör, sem getur valdið því að karamellinn verður of mjúkur eða kornóttur. Að auki geta jurtaolíur í smjörlíki gefið karamellinum örlítið feita eða óbragð. Til að ná sem bestum árangri er mælt með því að nota ósaltað smjör við gerð karma.