Hvaða hráefni er bætt við í kornframleiðslu?

Korn er unnið úr unnu korni. Ferlið við að búa til korn felur í sér nokkur skref, þar á meðal hreinsun, afhýðingu, mölun og matreiðslu. Ákveðnum innihaldsefnum má bæta við til að auka bragðið, áferðina og næringargildi korns. Sum algeng innihaldsefni sem bætt er við korn til að búa til korn eru:

1. Sykur: Sykri er bætt við korn til að veita sætleika. Hægt er að nota mismunandi tegundir af sykri, svo sem hreinsaður sykur (hvítur sykur), púðursykur eða náttúruleg sætuefni eins og hunang eða hlynsíróp.

2. Salt: Salti er bætt út í korn til að auka bragðið og koma á jafnvægi á sætleika sykurs.

3. Mjólkurfast efni: Föst mjólk, eins og fitulaus þurrmjólk eða mysuduft, er bætt við korn til að bæta næringargildi með því að útvega prótein, kalsíum og önnur næringarefni.

4. Vítamín og steinefni: Mörg kornvörur eru styrkt með vítamínum og steinefnum til að auka næringarinnihald þeirra. Algeng vítamín sem bætt er við eru meðal annars A-vítamín, C-vítamín, níasín og járn. Einnig má bæta við steinefnum eins og kalsíum, járni og sinki.

5. Brógefni: Ýmis bragðefni, eins og náttúrulegt eða gervi ávaxtabragðefni, súkkulaði, vanillu, kanil eða önnur krydd, er hægt að bæta við til að auka bragðið af korni.

6. Rotvarnarefni: Bæta má við rotvarnarefnum til að lengja geymsluþol korns og koma í veg fyrir skemmdir. Algeng rotvarnarefni eru andoxunarefni eins og E-vítamín og náttúruleg eða tilbúin rotvarnarefni eins og kalíumsorbat eða kalsíumprópíónat.

7. Litarefni: Sumt korn getur innihaldið litarefni til að auka útlit þeirra. Þessi litarefni geta verið náttúruleg eða gervi matarlitarefni.

8. Olíur: Olíur, eins og jurtaolíur eða pálmaolíu, má bæta við korn til að gefa ríkara bragð og áferð.

9. Stöðugleiki: Stöðugleikaefni, eins og arabískt gúmmí eða xantangúmmí, má innihalda í korni til að viðhalda einsleitri samkvæmni og koma í veg fyrir að innihaldsefnin séu aðskilin.

10. Fleytiefni: Fleytiefni, eins og sojalesitín, geta hjálpað til við að binda innihaldsefni og skapa slétta áferð.

Sérstök innihaldsefni sem notuð eru við að búa til korn geta verið mismunandi eftir tegund korns, bragði sem óskað er eftir og óskum framleiðanda. Það er alltaf góð hugmynd að skoða innihaldslistann á kornpakkningunni áður en þú neytir til að skilja hvaða hráefni eru til staðar og taka upplýstar ákvarðanir út frá mataræði og takmörkunum þínum.