Er hár frúktósa maíssíróp og maltódextrín það sama?

Hár frúktósa maíssíróp og maltódextrín eru bæði sætuefni sem eru unnin úr maíssterkju. Hins vegar eru þeir ekki sami hluturinn.

Hátt frúktósa maíssíróp (HFCS) er sætuefni sem er framleitt með því að breyta glúkósa (tegund sykurs sem er að finna í maíssterkju) í frúktósa (tegund sykurs sem einnig er að finna í ávöxtum). HFCS er venjulega notað í unnum matvælum og drykkjum vegna þess að það er ódýrara en sykur og hefur lengri geymsluþol.

Maltodextrín er sætuefni sem er framleitt með því að brjóta niður maíssterkju í smærri glúkósasameindir. Maltódextrín er venjulega notað í matvælavinnslu sem fylliefni eða þykkingarefni. Það er einnig hægt að nota sem sætuefni í drykki og aðra drykki.

Hér eru nokkrir af lykilmununum á háu frúktósa maíssírópi og maltódextríni:

* Sælleiki: HFCS er sætara en maltódextrín.

* Kaloríuinnihald: HFCS og maltódextrín hafa sama fjölda kaloría (4 hitaeiningar á gramm).

* Sýklavísitala: HFCS hefur hærri blóðsykursvísitölu en maltódextrín. Þetta þýðir að HFCS getur valdið því að blóðsykur hækkar hraðar en maltódextrín.

* Áhrif á heilsu: Sumar rannsóknir hafa tengt HFCS við offitu, sykursýki af tegund 2 og önnur heilsufarsvandamál. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að staðfesta þessar niðurstöður.

Að lokum mun besta sætuefnið fyrir þig ráðast af þörfum þínum og óskum. Ef þú ert að leita að sætuefni sem er lítið í kaloríum og hefur lágan blóðsykursvísitölu gætirðu viljað íhuga að nota maltódextrín. Ef þú ert að leita að sætuefni sem er sætara en maltódextrín gætirðu viljað íhuga að nota HFCS.